Gasztrokibic

A jóízű fehérje

Mi kell hozzá?

A csirkéhez:

• 2 db csirkemell, kifilézve, lebőrözve, félbevágva
• 1/2 citrom
• 1 csomag kakukkfű
• só, bors
• oliva olaj

A salátához:

• 5-6 szem paradicsom (ha koktél pari akkor olyan 20-25)
• 1 fej lilahagyma
• balzsamecet
• oliva olaj
• só, bors

Mikor készül? Mennyi ideig?

Már-már tendencia, hogy csak gyorsan elkészíthető ételeket teszek fel, de hétköznap délután kinek van ideje munka után órákig szteppelni a konyhában, miközben fut a lakás, és egyébként is leginkább pihennénk. Cikkem tárgya kb. 40 perc alatt készül el, de szerencsére nem kell mellette állni, így amennyit fogalkozni kell vele az nettó tíz perc. Azokon a napokon szeretek ilyet készíteni amikor van mit csinálni itthon, így amíg mondjuk az ember porszívózik a csirke vígan megsül a sütőben, nekem csak rá kell néha pillantanom.

Hogyan készül?

Sütőben húst sütni nagyon egyszerűnek tűnik, de sokan sajnos kiszárítják, és ez nem jó. Igaz ez különösképp a csirkemellre ami már magában véve száraz hús, de nyugalom, megfelelő technikával mindig ugyanolyan finom, zaftos lesz. Ehhez a követekezők együttállása szükséges: ne rakjuk be a sütőbe hidegen, előtte pihenjen a pulton egy fél órát így nagyjából megmelegszik, pácoljuk be sütés előtt és a pácban minden esetben legyen egy nagyon kevés zsiradék (praktikusan olivaolaj mert az annyira nem is hízlal), ne akarjunk minden áron, mindig, mindent aranybarnára sütni mert attól sok esetben csak kiszárad (ahhoz, hogy aranybarna legyen süssük nagyon forró serpenyőben oldalanként 4-6 percig lefedve zsírpapírral, de majd jövő héten mutatok ilyet is). 

Mikor hazaérünk vegyük ki a hűtőből a húst és készítsük elő (mossuk meg, filézzük ki, és bőrözzük le), majd pácoljuk is be. Először súzzuk, borsozzuk mindkét oldalukat, majd mehet rá a fél citrom reszelt héja, és a csokor kaukkfű levelei letépkedve, majd végezetül csurgassunk a mellekre egy kevés olivaolajat. Ez utóbbi hármat elég egy oldalon, mert a végén a húsokkal egymásba tudjuk maszírozni a fűszereket, azaz fogjuk meg az egyik csirkemellett és a lefelé lévő oldalával nyomkodjuk rá a többire és ismételjük meg az összessel, így kevesebb fűszert használunk, és pác is jobban beleivódik a húsba. Ha minden megvan tegyük félre sütésig, így biztos szobameleg lesz.

Negyed órával sütés előtt vegyük ki a paradicsomokat a hűtőből, és kapcsoljuk be a sütőt 240 fokra.

Mikor a sütő megmelegedett állítsuk 12 percre és tegyük bele a csirkemelleket egy grill rácsos tepsibe (sima tepsi is jó) és mehetnek a melegbe. Amíg a csirke sül, vagdossuk fel a paradicsomokat és lilahagymát, tegyük egy tálba, enyhén sózzuk, borsozzuk és mehet rá egy fél evőkanál balzsamecet és olivaolaj is. Keverjük össze és hagyjuk kinnt a pulton amíg a csirke megsül. 

A csirke akkor jó, ha egy villával nyomva rostjaira esik, de még zaftos a belseje. Semmi esetre se maradjon rózsaszín! Mikor kész van tegyük ki meleg tányérokra, és kanalazzunk mellé egy kevés salátát, és mehet is az asztalra!

Egészségünkre!

Az ételek négy főre készülnek. A receptek elkészítéséhez szükséges "alapcsomag" itt található, a különböző hozzávalókról pedig itt talál nehezen nélkülözhető leírást! Ha kérdés van nagyon szívesen válaszolok kommentben!