Megnézném!

Legjobb receptes blogok

Gasztrokibic

Egy pesti srác kalandozásai a gasztronómia világában.

Mi ez?

Jamaicai "JERK" csirke

2014.02.04. 20:51 | Cseszneki Balázs | Szólj hozzá!

Nem megszokott egzotikum. A recept eredtileg a Jamie Oliver 30 perces kajái című filmsorozatban volt látható, ez úton is köszönet érte!

Mi kell hozzá?

A csirkéhez:

  • 4 fél csirkemell (lehetőleg bőrös)
  • 1 evőkanál méz
  • rozmaring, kakukkfű, só, bors
  • oliva olaj

A mártáshoz:

  • 4 szál zöldhagyma
  • 3 friss babérlevél (vagy 4 szárított a szára nélkül)
  • 6 evőkanál rum
  • 6 evőkanál fehérborecet
  • 1 evőkanál méz
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 db nagyon csípős chili
  • őrölt szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió
  • kakukkfű

Köret gyanánt:

  • 250 gramm rizs
  • 1/2 liter csirkehúsleves alaplé (vagy egy kockaleve)
  • 1 rúd fahéj
  • 1 konzerv vörös vagy fekete bab
  • 2 szál zöldhagyma

Mikor készül? Mennyi ideig?

Ha nagyon ráuntunk a hazai ízekre és ennénk valami igazán különlegeset, vagy ha csak belekóstolnánk a karibi (amúgy nem elhanyagolhatóan zseniális) konyhába. Ez egy igazi 30 perces kaja, És jó hír, hogy ebben a mosogatás is benne van. Egyszerűen imádom.

Hogyan készül?

Tőlem már-már megszokható módon, most is az időzítés a legfontosabb, tehát rögtön az elején kapcsoljuk a sütőt 220 fokra, tegyük oda a két közepes rózsára a kicsi- és a nagyobb fazekat, a legnagyobbra pedig mehet a serpenyő. A kicsibe öntsünk fél liter meleg vizet és kezdjük el forralni, ha forr mehet bele a kocka, és keverjük el. 5 percig forrjon aztán zárjuk el. Értelemszerűen akinek van otthon csirkehús alapleve (oda jár a pacsi!) az ezt hagyja ki, csak melegítsen fel belőle fél litert. Amíg a leves felmelegszik gyújtsunk alá a serpenyőnek, hagy melegedjen. 

Egy deszkán vágjuk félbe a csirkéket, de ne teljesen a vastagabbik végén maradjon egyben, így egy fajta patkó formát kapunk. Ezt sózzuk borsozzuk és locsoljuk meg némi olivaolajjal, majd az egészet masszírozzuk bele. Ha a serpenyő tűz forró mehet bele a madár, mi meg áljunk neki a mártásnak.

Akinek van turmixgépe az vegye elő azt, akinek nics az egy mély keverőpohárba tegye a hozzávalókat és a botmixerrel aprítsa fel. Vágjuk durvára a zöldhagymákat, majd dobjuk őket a turmixgépbe az őrölt szegfűszeggel, szegfűborssal, babérlevéllel és szerecsendióval együtt (ha esetleg nem kapunk őröltet, egy mozsárral összetörhetjük magunk is, vagy ha mozsarunk sincs [mint ahogy nekem sincs egyik se] akkor a klopfoló kalapáccsal zuzzuk porrá a fűszereket de nagyon óvatosan, és tegyünk rá egy papírszalvétát, mert akkor nem száll össze-vissza). Fordítsuk meg a csirkét! Ezek után tépkedjük bele a turmixgépbe a kakukkfüvet (mehet bőven, ne sajnáljuk), nyomjuk bele a fokhagymákat (ne pucolj, mert elfáradsz), tegyük bele a chilit és öntsük rá a méz-rum-ecet triót. Ha minden benne van dolgozzuk össze. Abban az esetben, ha túl darabos lenne lazítsuk fel egy kevés oliva olajjal (egységes állagú mártást kell kapnunk).

A mártást öntsük bele egy kis tepsibe, és tegyük bele a csirkét bőrös oldalával lefelé. locsoljunk rá egy kevés mézet és dobjunk rá még némi rozmaringot és kakukkfüvet is. Toljuk a sütőbe a legfelső rácsra 15 percre.

Csináljunk rendet, kicsit pakoljunk össze mert sok a hozzávaló.

Aprítsuk finomra a két zöldhagymát, és a fahéj némi só és bors társaságában tegyük a nagy lábosba, majd löttyintsünk rá egy pici oliva olajat. Közepes tűz és hagy dolgozzon egy percet. Közben szűrjük le a babot és mérjük ki a rizst (igen mérjük ki, mert különben nem biztos, hogy megfő és pergős lesz!). Öntsük a hagymára a rizst, majd a babot, kevrejük össze, öntsük nyakon a levessel, adjunk a gáznak keményen és amint felforr mehet rá a fedő, közepes láng és 12 perc. Bumm kész a Chocapic!

Amíg a csirke még pirul mi mosogassunk el, ha lejárt az idő, kivesszük, és pihentetjük mert tudjuk, hogy a hús állagának ez jót tesz. Mire minden edény és a pult is tiszta, kész lesz a rizs is. Szedjük ki tányérokra és tegyük mellé a csirkét. Bontsunk ki egy jó hideg sört és érezzük magunkban a karibi pezsgést mialatt megesszük ezt a szenzációs ételt.

Egészségünkre!

Az ételek négy főre készülnek. A receptek elkészítéséhez szükséges "alapcsomag" itt található, a különböző hozzávalókról pedig itt talál nehezen nélkülözhető leírást! Ha kérdés van nagyon szívesen válaszolok kommentben!

Címkék: csirke jamaica jerk rizs bab chili salsa szenzáció rum

A bejegyzés trackback címe:

https://gasztrokibic.blog.hu/api/trackback/id/tr475799065

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.
süti beállítások módosítása